Хочу заметить, что вкус домашнего майонеза совсем не похож на вкус промышленного. И кому интересно попробовать настоящий майонез, предлагаю рецепт
![8](http://farm5.static.flickr.com/4128/5131430733_a4c164029e.jpg)
Потребуется: 2 желтка;
150-200 мл рафинированного оливкового масла;
1 ч.л. сахара;
0,25 ч.л. соли;
0,5 ч.л. горчицы;
1 ст.л. лимонного сока;
специи по вкусу
![1](http://farm5.static.flickr.com/4040/5132021430_95505a706e.jpg)
Приготовление:
ОЧЕНЬ подробно все этапы описаны в Большой домашней кулинарии.
1. Тщательно отделить желтки от белков (жгутики тоже убрать)
![2](http://farm2.static.flickr.com/1223/5132021940_7e25980272.jpg)
2. Добавить к желткам сахар, соль и горчицу. Тщательно размешать.
![3](http://farm5.static.flickr.com/4124/5131421447_1a7de63af3.jpg)
3. Добавить половину чайной ложки масла и эмульгировать круговыми движениями в одну сторону до тех пор, пока масса не станет однородной и еще немного
![4](http://farm2.static.flickr.com/1052/5131421985_0e75a55825.jpg)
4. Добавить полную чайную ложку масла и хорошенько проэмульгировать.
![5](http://farm2.static.flickr.com/1336/5132025010_b958161700.jpg)
5. По мере загустения порции масла увеличивать до столовой ложки, а затем, ближе к концу, по 2-3 столовых ложки, каждый раз тщательно перемешивая. НЕЛЬЗЯ добавлять масла сразу слишком много, так как майонез в этом случае распадется, "отмаслится".
![6](http://farm5.static.flickr.com/4060/5131426343_1b72e58c23.jpg)
6. В конце добавить лимонный сок по вкусу и перемешать.
![7](http://farm2.static.flickr.com/1427/5131428613_f07b40593e.jpg)
Майонез готов.
![8](http://farm5.static.flickr.com/4128/5131430733_a4c164029e.jpg)
Приготовление майонеза занимает примерно 10 минут.
а я делала из 1 яйца, и не отделяла желток от белка, и взбивала все это в миксере, масло, правда в последнюю очередь,получается классный майонез!
ОтветитьУдалить