Овсяное печенье

Приготовление этого печенья замечательно тем, что можно совершенно не соблюдать пропорции ингредиентов, и все равно получится очень вкусно и полезно. Плюс к этому, это печенье не содержит муку, яйца и сахар.

Требуется:

2 стакана овсяных хлопьев;
1 стакан смеси орехов и сухофруктов;
1/3 стакана молока;
1 банан;
1 ст. ложка меда.

Приготовление:

Орехи и сухофрукты (изюм, курагу и тд) измельчить.

1 стакан овсяных хлопьев с помощью блендера измельчить до состояния муки. У Бени этот процесс называется "мешать бетон".

Взбить молоко с бананом.

Смешать все ингредиенты: орехи, мёд, банановое молоко, 1 стакан целых овсяных хлопьев и получившуюся овсяную муку.

Из получившегося теста сформировать печенья и выложить на пергамент.

Поставить в разогретую до 180гр духовку и печь 20-25 минут.
В низ, под противень, можно поставить емкость с водой, чтобы печенья получились мягкими.
Печенья имеют ореховый вкус с банановым послевкусием, если можно так выразиться.

оладушки

Много раз в иностранных блогах встречала красоту в виде испеченных цветов на тарелочке или подъёмных кранов, но у самой как-то руки не доходили. А сегодня во время приготовления оладий меня осенило: засуну-ка я тесто в кондитерский мешок (у меня такой) и сделаю всем приятное.

(Красное пятно - это буря на Юпитере, которая длится уже триста лет)

Точный рецепт оладий сказать не могу, потому что смешиваю всё "на глаз". Приблизительно так: Сначала смешиваю 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки соды; потом добавляю муки и кефира столько, чтобы получилось тесто, по густоте напоминающее жидкую сметану. И ложкой (а теперь и не только ей) накладываю тесто на разогретую сковороду и жарю под крышкой.

классические мамины пирожки с капустой

Это пирожки из моего детства. И только сейчас я решила их приготовить самостоятельно.


Рецепт

Сразу оговорюсь, что все пропорции в рецепте приблизительные. Рецепт старинный, и мама тесто "на глаз" замешивает.
Всё приготовление у меня заняло примерно 2 часа.
Получилось 15 пирожков.

Требуется:

Тесто:          2 стакана муки;
                     1/2 ч.ложки соли;
                     2 ст. ложки сахара;
                     1 пакетик сухих дрожжей;
                     1 яйцо;
                     50 мл растительного масла;
                     1 стакан теплой воды;



Начинка:  половинка небольшого кочана капусты;
                  соль по вкусу.


Инструкции:

1. Замесить тесто.
Для этого смешать муку, соль, сахар, дрожжи


Добавить яйцо, растительное масло и немного теплой воды


Добавляя оставшуюся воду (у меня ушел не весь стакан), замесить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, но не прилипчивым к рукам


Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место для подъема.


2. Пока тесто поднимается, приготовить начинку.
Нашинковать капусту


Потушить ее на среднем огне, периодически помешивая и подливая понемногу воды. В конце тушения посолить.


3. К моменту готовности начинки (у меня на это ушло примерно 50 минут), тесто должно уже подойти. Выложить его на смазанный растительным маслом стол и хорошенько обмять.


4. Сформировать пирожки.
Разделить тесто на равные части


Раскатать каждый кусочек в подобие круга. Стараться, чтобы в центре слой был немного толще, чем по краям. Положить начинку


Защипнуть края


Шов замять


Положить получившийся пирожок швом вниз на смазанный растительным маслом противень


Разогреть духовку до 180 градусов. Пока духовой шкаф разогревается, пирожки должны постоять и подняться ещё. Затем смазать их взбитым яйцом.


Печь до румяности (примерно 20 минут)

Всё.

майонез провансаль

Любой нормальный человек догадывается о том, что промышленный майонез - это достаточно вредный продукт, но мне лично было все равно до тех пор, пока не появился Бенжамен. С его появлением отбор продуктов питания в нашей семье стал гораздо жестче. Но майонез всё равно оставался в списках, потому что наш папа любит его добавлять практически во все блюда. Я, чтобы не соблазняться промышленным майонезом, решила готовить его сама. Нашла в интернете шикарнейшую статью о майонезе в Большой домашней кулинарии  и в какой-то момент сделала это. Статья очень информативна, авторы действительно постарались собрать ВСЕ сведения о майонезе.
Хочу заметить, что вкус домашнего майонеза совсем не похож на вкус промышленного. И кому интересно попробовать настоящий майонез, предлагаю рецепт






Потребуется:  2 желтка;
                          150-200 мл рафинированного оливкового масла;
                          1 ч.л. сахара;
                          0,25 ч.л. соли;
                          0,5 ч.л. горчицы;
                          1 ст.л. лимонного сока;
                          специи по вкусу

 

Приготовление:

ОЧЕНЬ подробно все этапы описаны в Большой домашней кулинарии.

1. Тщательно отделить желтки от белков (жгутики тоже убрать)


2. Добавить к желткам сахар, соль и горчицу. Тщательно размешать.
 

3. Добавить половину чайной ложки масла и эмульгировать круговыми движениями в одну сторону до тех пор, пока масса не станет однородной и еще немного


4. Добавить полную чайную ложку масла и хорошенько проэмульгировать.


5. По мере загустения порции масла увеличивать до столовой ложки, а затем, ближе к концу, по 2-3 столовых ложки, каждый раз тщательно перемешивая. НЕЛЬЗЯ добавлять масла сразу слишком много, так как майонез в этом случае распадется, "отмаслится".



6. В конце добавить лимонный сок по вкусу и перемешать.


Майонез готов.


Приготовление майонеза занимает примерно 10 минут.

гречка с ягодами

Этим рецептом поделился Артём Галкин, музыкант различных московских коллективов (Я слева сверху, Усы и пр.). Это очень простой рецепт, но он поможет разнообразить ваше меню.

Рецепт:


Ингредиенты:   1 стакан гречки;
                            2 стакана воды;
                            соль и сахар по вкусу;
                            прим. 150 г замороженных ягод;
                            0,5 стакана молока.

Инструкции:
  Гречку залить водой и довести до кипения. Посолить и варить на маленьком огне до тех пор, пока вода не исчезнет

В готовую гречку положить замороженные фрукты, размешать и оставить под крышкой на 7-10 минут

Разложить гречку по тарелкам и залить молоком

Добавить по вкусу сахар.

Всё.